Recette de la Harira, une soupe traditionnelle marocaine

La soupe Harira est une soupe traditionnelle marocaine souvent servie pendant le Ramadan.

Voici une recette de base pour préparer cette délicieuse soupe chez vous:

Ingrédients:

1 tasse de pois chiches, trempés toute une nuit

1/2 tasse de lentilles brunes

1 oignon, haché finement

2 tomates, hachées finement

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1/2 tasse de persil frais haché

1/4 tasse de jus de citron

2 cuillères à soupe de farine

1/4 tasse d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

8 tasses d’eau

Instructions:

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajouter les tomates, les lentilles, les pois chiches, la coriandre, le persil, le jus de citron, la farine, le paprika, le cumin, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre noir.

Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l’eau et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches et les lentilles soient tendres et cuits.

Servir chaud et garnir de plus de coriandre et de persil hachés.

Vous pouvez également ajouter des viandes ou des boulettes de viande à cette soupe si vous le souhaitez. Bon appétit!