Recette des gyoza japonais
Les gyoza sont des petits chaussons de pâte à base de farine de blé, farcis d’une préparation de viande hachée et d’autres ingrédients, puis cuits à la vapeur, grillés ou frits.
Les gyoza sont un plat populaire au Japon et sont souvent servis en apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. Ils sont également de plus en plus populaires dans le monde entier en tant que plat à part entière ou en apéritif.
- Ingrédients pour la pâte:
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse d’eau bouillante
1/4 tasse d’eau froide
- Ingrédients pour la farce:
200 gr de poulet ou crevette haché
3 oignons verts finement hachés
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sucre
1/4 c. à café de poivre blanc moulu
Instructions:
- Préparez la pâte:
Dans un grand bol, mélangez la farine avec l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme des grumeaux.
Ajoutez ensuite l’eau froide et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Préparez la farce:
Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec le chou chinois, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et le poivre blanc.
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la farce soit uniforme.
- Façonnez les gyozas:
Divisez la pâte en 24 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une boule. Avec un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule de pâte en un cercle d’environ 8 cm de diamètre. Mettez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau et pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en appuyant sur les bords pour les sceller.
Ensuite, pliez les bords en petites vagues pour donner l’aspect caractéristique des gyozas.
Cuisez les gyozas: Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les gyozas et faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous. Ajoutez ensuite 1/2 tasse d’eau et attention aux éclaboussures. Laissez cuire pendant 3-5 minutes.
