Gnocchis, la recette facile

Les gnocchi (de l’italien gnocco signifiant boulette de pâte) sont des pâtes préparées avec un mélange de farine de blé, de pommes de terre et d’œufs.

Pour 6 personnes, il faut compter 15 minutes de préparation, 30 min de repos et 35mn de cuisson.

Préparation :

• Mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau froide salée.
• Faire cuire environ 30 min jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement dans la chair.
• Sortir et égoutter les pommes de terre. Retirer la peau qui doit se détacher facilement.
• Mettre les pommes pelées immédiatement dans un broyeur.
• Si la purée de pommes de terre est humide, tamponner avec du papier absorbant.
• Une fois la purée obtenue, laisser refroidir 2 à 3 min dans un grand bol.
• Une fois la purée tiède, ajouter un demi-œuf bien battu et la farine au centre.
• Mélanger très rapidement juste pour assembler les différents ingrédients et former une boule compacte.
• Saupoudrer le plan de travail avec une pincée de farine.
• Couper un morceau de pâte. Etaler la pâte et faire un boudin de l’épaisseur du pouce. 
• Trancher tous les 2 cm, de manière à obtenir de petits cylindres. Laisser les boulettes sou forme carrée ou rouler en boules.
• Prendre une fourchette légèrement farinée et faire glisser la boulette à l’intérieur, en appuyant légèrement avec l’index.
• Une fois le dos égratigné, laisser glisser doucement.
• Continuer jusqu’à ce que la pâte soit complètement utilisée.
• Laisser reposer à température ambiante durant 20 à 30 min.

Cuisson :

• Préparer une grande casserole remplie d’eau. Ajouter du gros sel.
• Faire chauffer.
• Immerger les boulettes. Ne pas tourner durant la cuisson. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
• Égoutter avec une cuillère perforée. 
• Faire dorer dans une poêle à feu vif durant quelques minutes en ajoutant une sauce ou simplement du beurre et du parmesan. 
• Servir chaud.