La farinata, une recette italienne, à base de 4 ingrédients
La farinata, également connue sous le nom de socca, est une spécialité culinaire originaire de la région de Ligurie en Italie. C’est un plat simple et rustique à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel.
La farine de pois chiches est mélangée avec de l’eau pour former une pâte fine, puis cuite dans un four à haute température pour créer une galette croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Voici la recette pour une farinata de pois chiches classique :
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 500 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir moulu (facultatif)
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure jusqu’à trois heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Versez la pâte dans un moule huilé d’environ 30 cm de diamètre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus de la pâte.
- Enfournez la farinata pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur le dessus.
- Retirez la farinata du four, saupoudrez de poivre noir moulu si vous le souhaitez et servez immédiatement.
La farinata de pois chiches est souvent servie en apéritif ou en plat d’accompagnement. Elle peut être dégustée seule ou garnie d’autres ingrédients tels que du fromage, des légumes grillés ou des herbes fraîches. Elle est également traditionnellement servie avec une tranche de focaccia, une autre spécialité de la région de Ligurie.
