Recette originale de la Ratatouille provençale
La Ratatouille provençale est devenue populaire depuis la diffusion du film d’animation qui porte le même nom. Une fin d’un film à succès qui replonge son spectateur dans l’enfance, une période souvent inoubliable.
Voici la recette de la ratatouille provençale :
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions :
- Lavez tous les légumes. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez-les en dés. Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en cubes.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés d’oignon et d’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les dés d’aubergine, de courgette et de poivron dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober d’huile d’olive. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez les cubes de tomates, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle. Laissez mijoter la ratatouille pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.
- Une fois cuite, la ratatouille est prête à être servie. Vous pouvez la garnir de persil frais haché avant de la servir, si vous le souhaitez.
La ratatouille provençale peut être dégustée chaude, tiède ou même froide. C’est un plat savoureux et coloré qui représente la cuisine traditionnelle de la région méditerranéenne en France.
